La ricetta del Casatiello napoletano di Antonino Cannavacciuolo

Ingredienti per 8 persone

• 600 gr di farina 00
• 300 ml di latte
• 200 gr Salame
• 100 gr Pancetta Affumicata
• 100 gr Scamorza Affumicata
• 100 gr Provolone Piccante
• 50 gr Pecorino
• 50 gr Parmigiano
• 6 Uova
• 10 gr Strutto
• 200 gr di strutto o burro
• 20 gr di sale
• 40 gr di lievito di birra
• 10 gr di zucchero

Procedimento:

Sciogli il lievito nel latte, poi, in un robot da cucina, lavora il latte con il lievito, la farina, lo zucchero e 1 uovo,
Dopo 5 minuti aggiungi lo strutto (o il burro) che avrai lasciato ammorbidire a temperatura ambiente; Passati ancora 10 minuti, aggiungi il sale e fai lavorare ancora qualche minuto; Forma una palla, spostala in una ciotola e falla riposare almeno un’ora coperta con la pellicola; Stendi l’impasto con le mani e farciscilo con gli affettati e la provola tagliata a cubetti; Arrotolalo come un salame e mettilo in uno stampo a ciambella imburrato;
Fai lievitare ancora un’ora, al termine della quale guarnirai il casatiello con le uova; Prima di infornare, spennellalo con un tuorlo d’uovo e; Lascia riscaldare il forno a 170° e fai cuocere per circa 30 minuti; Lasciate raffreddare e Buon Appetito!