Frittatine di pasta napoletane: la ricetta

Protagonista indiscussa dello street food napoletano, la frittatina di pasta può essere preparata anche in casa, ecco come!

Cucina
Articolo di , 07 Mag 2024
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Le frittatine di pasta sono le protagoniste indiscusse dello street food napoletano.

Se siete in giro per Napoli, troverete queste mini gustose specialità in qualsiasi friggitoria o rosticceria. In questo articolo, trovate le migliori,

Spaghetti alla Puveriello: un piatto tipico della tradizione napoletana

In alternativa, ecco la ricetta per prepararle in casa!

Ingredienti frittatine di pasta

(Circa 15 frittatine)

  • 250 gr di bucatini
  •  50 gr di piselli
  •  100 gr di prosciutto cotto
  •  200 gr di provola

Ingredienti per la besciamella:

  • 500 ml di latte
  • 100 gr di burro
  • 100 gr di farina 00
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di noce moscata grattugiata

Ingredienti per la pastella:

  • 200 gr di farina 00
  • 270 gr di acqua
  • sale
  • pepe
  • olio di semi

Procedimento frittatine di pasta

Cuocere i bucatini al dente, sbollentare i piselli e preparare la besciamella. In un pentolino, sciogliere il burro in e aggiungere poi la farina e amalgamare il tutto per bene, quindi aggiungere piano piano il latte (riscaldato) diluendo il composto, rimettere sul fuco il pentolino e aggiungere sale e noce moscata fare bollire fino a farlo addensare. A questo punto, condire i bucatini cotti con besciamella, piselli, provola e prosciutto (tagliati a cubetti)

Versare tutto in una pirofila da circa 20cm x 20cm e lasciare in frigo per almeno un paio d’ore. A questo punto, preparare la pastella mischiando in una ciotola farina, acqua, un pizzico di sale e un pochino di pepe e mescolare tutto.

Trascorse le 2 ore, riprendere la pirofila da frigo e con una formina tonda, formare tante piccole frittatine, da passare nella pastella, e iniziare a friggere con olio ben caldo, girandole per farle dorare da tutti i lati.

 

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