Grandenapoli.it La vera ricetta degli ‘ziti lardiati’, tutti i segreti delle mamme napoletane
Un piatto povero, ma semplice e gustosissimo: gli ziti lardiati alla napoletana!
Ricetta ziti lardiati alla napoletana
Si tratta di un piatto molto semplice della tradizione contadina, che ancora oggi soddisfa i palati più raffinati. Ecco una ricetta di famiglia per preparare al meglio gli ziti lardiati alla napoletana.
Ingredienti
- 500 gr. di pasta
- 200 gr. di lardo di colonnata
- 400gr. pomodorini del Vesuvio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 40 gr. parmigiano
- 40 gr.pecorino
- alloro
- olio
- cipolla e aglio
- pepe e sale
Procedimento
Fare un soffritto di aglio, cipolla e lardo tagliato a listarelle sottilissime. Aggiungere un po’ di sale, pepe e l’alloro. Dopo un po’, aggiungere il vino bianco e lasciarlo evaporare. Aggiungere i pomodorini e continuare la cottura per 15/20 minuti. Cuocere la pasta. Una volta cotta, saltare tutto in padella aggiungendo parmigiano e pecorino grattugiato e una spolverata di pepe. Servire ben caldo e filante.
Buon appetito!
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