Il calzone napoletano al forno è una specialità della Campania fatt0 con la pasta lievitata per pizza e farcita con ricotta e salame per la versione classica, oppure potete farcirla con il prosciutto cotto, con l’aggiunta del fior di latte, dipende da come la preferite.
La Regione Campania decide non più di 42 euro il costo dei tamponi nei centri privati
Il Calzone è praticamente una variante della pizza classica ma è ripiena ed ha la forma di una mezzaluna, ed è abbastanza semplice da preparare.
(per 2 calzoni)
Per l’imbottitura
Iniziamo subito con il preparare la pasta per pizze, prendere la farina fare un buco al centro aggiungere acqua e lievito e iniziare a lavorare l’impasto, aggiungere poi l’olio e il sale e lavorare fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.
Ora è il momento di preparare la farcitura mettere in una ciotola la ricotta, il fior di latte e il salame tagliati a piccoli pezzettini, il pecorino, sale, pepe e un uovo. Mescolare il tutto con una forchetta fino a rendere il ripieno omogeneo.
Ora prendere la pasta per pizze e dividerla in 2 parti uguali e farcire con il ripieno. Richiudere a questo punto il calzone sigillando bene i bordi. Mettere in una teglia e farli lievitare per circa 30 minuti. Prima di infornare cospargere i calzoni con un paio di cucchiai di passata di pomodoro e aggiungere un filo d’olio.
Mettere in forno già caldo a 220° per circa 10 minuiti tenere sotto controllo la cottura.
(Fonte Misya, Foto Cookist)
