Il Calzone napoletano la ricetta!

 

Il calzone napoletano al forno è una specialità della Campania fatt0 con la pasta lievitata per pizza e farcita con ricotta e salame per la versione classica, oppure potete farcirla con il prosciutto cotto, con l’aggiunta del fior di latte, dipende da come la preferite.

 

Il Calzone è praticamente una variante della pizza classica ma è ripiena ed ha la forma di una mezzaluna, ed è abbastanza semplice da preparare.

 

Ingredienti

(per 2 calzoni)

• 500 gr di farina
• 250 ml di acqua
• 12 gr di lievito di birra
• 1/2 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaio di olio
• pepe

 Per l’imbottitura

• 300 gr di ricotta
• 100 gr di salame napoletano
• 150 gr di fior di latte
• 20 gr di pecorino
• 1 di uovo
• 4 cucchiai di passata di pomodoro
• 2 cucchiai di olio

 

Preparazione

 

Iniziamo subito con il preparare la pasta per pizze, prendere la farina fare un buco al centro aggiungere acqua e lievito e iniziare a lavorare l’impasto, aggiungere poi l’olio e il sale e lavorare fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.

 

Ora è il momento di preparare la farcitura mettere in una ciotola la ricotta, il fior di latte e il salame tagliati a piccoli pezzettini, il pecorino, sale, pepe e un uovo. Mescolare il tutto con una forchetta fino a rendere il ripieno omogeneo.