Un dolce poco noto della tradizione: la pastiera di pasta

Un dolce della tradizione campana poco conosciuto ma buonissimo: la pastiera di pasta.

La pastiera di pasta dolce di origine campana è una variante della tradizionale pastiera napoletana, semplice e veloce da preparare è molto gustosa.

La ricetta della pastiera di pasta

Generalmente, si usa prepararla durante il periodo di Pasqua proprio quando solitamente si usa fare la  pastiera classica, e sono tante e varie le ricette campane che ci sono in giro. La Pastiera di Pasta dolce è di origini molto antiche ed ancora oggi non si sa se provenga da Cava de Tirreni oppure da Torre del Greco. C’è chi la prepara con la pasta all’uovo e chi la cuoce in un guscio di frolla,  ed è fatta con i capellini d’angelo. Ma vediamo come preparare questa delizia.

Ingredienti

• 250 gr Capellini dell’angelo
• 270 gr Latte intero
• 250 gr Zucchero
• 3 Uova medie
• 2 cucchiai Acqua di millefiori
• 1/2 cucchiaino estratto vaniglia
• 1 cucchiaino Cannella in polvere
• 1 Limone buccia grattugiata
• 1 Arancia buccia grattugiata
• 40 gr Cedro e canditi

Per la Finitura

• Strutto
• Zucchero semolato
• Zucchero a velo

Preparazione

Prima di tutto, bisogna cuocere la pasta in acqua bollente e salata, scolarla quando è cotta e metterla successivamente in una ciotola e versare il latte freddo. Nel mentre, in un altro recipiente, montare le uova con lo zucchero. Aggiungere poi l’acqua di millefiori, la vaniglia, la cannella e le bucce grattugiate degli agrumi e mescolare.

A questo punto, versare il composto sulla pasta fredda, aggiungere i pezzetti di cedro e mescolare. Prendere lo stampo della pastiera e ungere dello strutto e spolverizzare con zucchero semolato versare il tutto nello stampo e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 50-60 minuti.

La pastiera sarà pronta quando la base si sarà dorata e il liquido all’interno si sarà asciugato una volta sfornato, decorare con una spolverata di zucchero a velo e far raffreddare completamente. Ecco la pastiera di pasta pronta per essere gustata.

(Foto blog giallozafferano)