A. Silvestri A Napoli arriva la sfogliatella ispirata a San Gennaro
In occasione della settimana dedicata a San Gennaro, Pintauro 1785 propone una versione speciale del dolce partenopeo ispirata ai simboli del Santo Patrono.
La sfogliatella diventa un piccolo racconto di devozione popolare. In occasione della settimana di San Gennaro, la storica pasticceria partenopea Pintauro ha ideato una versione speciale della classica sfogliatella frolla, disponibile dal 14 al 21 settembre, con una ricetta costruita attorno ad alcuni dei simboli più riconoscibili legati al Patrono della città. Il risultato è la Sfogliatella di San Gennaro, una creazione che mantiene la struttura della frolla tradizionale ma modifica ripieno e decorazione per richiamare il busto-reliquiario, il sangue del Santo e la mitra vescovile.
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Perché la crema è gialla e il cuore è all’amarena
Il primo richiamo è nel colore. Alla farcitura viene aggiunta una crema gialla, scelta per evocare uno degli appellativi popolari di San Gennaro: “Faccia Gialla”, o Faccia ’Ngialluta, espressione legata al colore dorato del celebre busto-reliquiario conservato nel Tesoro di San Gennaro all’interno del Duomo di Napoli.
All’interno della sfogliatella compare invece un cuore di sciroppo all’amarena, dal colore rosso rubino. Il riferimento, in questo caso, è al sangue di San Gennaro e al rito della sua liquefazione, uno degli appuntamenti religiosi e popolari più sentiti della città.
A completare il dolce c’è infine una piccola mitra, il copricapo vescovile, posizionata sulla parte superiore della sfogliatella.
Una sfogliatella costruita sui simboli di San Gennaro
La proposta nasce come una curiosità gastronomica legata a una ricorrenza precisa. La ricetta mette insieme elementi già familiari alla pasticceria napoletana, come la frolla, la crema e l’amarena, utilizzandoli però per costruire un riferimento immediato all’immaginario di San Gennaro.
Una scelta che si inserisce in una tradizione tutta napoletana: quella di intrecciare cibo, religiosità popolare e simboli cittadini, soprattutto nei giorni che precedono il 19 settembre, quando Napoli celebra il suo Patrono.
Sarà disponibile solo per la settimana di San Gennaro
La Sfogliatella di San Gennaro sarà proposta da lunedì 14 a lunedì 21 settembre, coprendo l’intera settimana della ricorrenza. Il 19 settembre resta infatti il momento centrale delle celebrazioni, quando la città rinnova il proprio legame con il Santo e con il rito della liquefazione del sangue.
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