La Vesuviatella, il dessert partenopeo di Giuseppe Ratto

La Vesuviatella è un dessert che omaggia Napoli e il suo simbolo più maestoso: il Vesuvio.

La “Vesuviatella”, l’iconica effige di Napoli – Vesuvio e Monte Somma – proposta nel piatto dal Maestro Pasticciere Giuseppe Ratto in due versioni. Una declinazione più invernale, al cioccolato Varhona pralinato, ed una segnatamente estiva, con pasta frolla sabbiata e crema agli agrumi in doppia consistenza.

I topping che richiamano gli elementi primigeni, lava e mare, gusti che sono in grado di soddisfare la clientela più esigente: l’idea fondante è quella dell’imprenditore partenopeo Eduardo Ferrara, settantenne bancario
in pensione, che è riuscito a ricreare, innamorato dei luoghi aviti, una sagoma stilizzata del golfo di Napoli, coniugandola con l’amore per la ristorazione.

Il Maestro Cioccolatiere Giuseppe Ratto

Il Maestro Cioccolatiere è Giuseppe Ratto, figlio d’arte, laboratorio e punto vendita in Frattamaggiore, ivi rientrato dopo lunghi periodi di apprendistato all’estero, soprattutto in Belgio e nella Repubblica
Dominicana, patria d’elezione del più fine cioccolato del mondo, dove ha perfezionato la sua arte. Dal 2010 in forze all’accademia del Gambero Rosso, senza trascurare la didattica nella scuola di cucina Dolce e Salato – altra sua grande passione – inframezzata da manifestazioni di settore e show-cooking, affiancato
spesso a pasticcieri di caratura internazionale come Iginio Massari.

Vesuviatella, tutte le varianti

La grammatura è di circa un etto, disponibile anche la Vesuviatella “mini”, ugualmente di cioccolato pralinato, del peso di circa la metà, oltre alla tipologia con cioccolato fondente 70% e sale affumicato Maldon, di grande spessore gustativo: la variante con pasta frolla e amarene è la più “comfort”, l’edizione limitata è quella versione babà con crema di limoni della costiera.

Per ora, il dessert è in vendita esclusivamente presso il laboratorio punto vendita in Frattamaggiore “Pasticceria Antonio Ratto”, in via Vittorio Emanuele III n. 71, in definizione accordi di distribuzione per la città di Napoli, laddove tutto è partito.