Ingredienti montanara napoletana

• 500g di Farina di tipo 00
• 300ml di acqua calda
• 1/2 cubetto di lievito di birra sciolto in acqua calda (o 1 bustina di lievito in polvere)
• Olio (1 cucchiaino)
• Sale q.b

 Per il condimento della montanara

• 500ml di passata di pomodoro ( o pomodorini in scatola)
• Mozzarella tagliata a dadini (o parmigiano a scaglie)
• Basilico
• Olio per friggere

Preparazione montanara

In una ciotola di acqua calda mescolare gli ingredienti e lavorarli fino ad ottenere una pagnotta liscia ed omogenea, al termine lasciar riposare l’impasto per 2/3 ore coprendolo con un canovaccio, finché non aumenta di volume.

Nel frattempo cominciamo a cuocere il sugo normalmente, inserendo sale ed olio a piacere. Quando l’impasto sembra pronto creiamo delle palline più piccole e schiacciamole. Mettiamo a riscaldare l’olio e quando sarà pronto friggiamo le palline finchè non assumono un bel colorito. Lasciamo asciugare su carta da cucina ed inseriamo la mozzarella/ parmigiano. Vi consiglio di servirle calde, saranno un successo!