Paola Palmieri Una ricetta deliziosa: la crostata di fragoline
INGREDIENTI
- 100 gr di zucchero
- 100 gr di burro
- 1 uovo
- 250 gr di farina 00
- 1 cucchiaino di succo di limone
Per la crema
- 100 g Farina
- ½ litro Latte fresco
- 6 Uova (tuorli)
- 1 bustina di Vanillina
- 200 g Zucchero
per la copertura:
- 500 g Fragoline fresche
Preparazione
Per la pasta frolla prendere la farina fare una fontana con al farina e mettere al centro tutti gli ingredienti, lavorare fino a formare una grossa palla e poi e lasciare riposare nel frigo per almeno un ora, dopo di che stenderlo nello stampo e farlo cuocere a 180° per circa 25 minuti.
Per la crema fare sbollire mezzo bicchiere con un baccello di vaniglia, poi spegnete il fuso e lasciatelo in infusione per circa 10 minuti. In una ciotola lavorare i tuorli con lo zucchero e aggiungere la farina setacciata, alternando l’aggiunta dell’altra metà del latte freddo. Togliete la stecca di vaniglia e aggiungere il latte al composto di uova, farina e zucchero, mescolando il tutto con una frusta.
A questo punto mettere sul fuoco e portate ad ebollizione mescolando sempre con una frusta per evitare che si formino grumi. Una volta in ebollizione attendere qualche minute far si che si addensi, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare mescolando di tanto in tanto per evitare la formazione della patina in superficie e infine coprire con un panno umido.
Prendere la base fatta all’inizio riempitela di crema pasticciera, poi partendo dai bordi, disponetevi le fragoline formando vari cerchi.
(Fonte e foto Giallozafferano)
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