La ricetta originale degli struffoli napoletani di Natale

Gli struffoli a Napoli significano una sola cosa: Natale. Ecco la ricetta originale.

Dire struffoli a Napoli significa dire Natale. Mentre altri dolci tipici napoletani si possono preparare anche in altri periodi dell’anno, gli struffoli si confezionano solo a Natale.

Su una tavola natalizia napoletana gli struffoli non possono proprio mancare. Il dolce è antichissimo ed anche semplice; in pratica è pasta fritta e miele. L’origine si fa risalire ai Greci, sarebbero stati, quindi, importati a Napoli dai primi coloni provenienti dalla Grecia. Il nome deriverebbe da Stroggulos che significa tondeggiante.

Nonostante si possano facilmente trovare in pasticceria, preparare gli struffoli in casa è una sorta di rituale di famiglia della tradizione partenopea. Ecco la ricetta!

La ricetta degli struffoli napoletani

Ingredienti per la pasta

• 500  gr. Di farina
• 1 pizzico di sale
• 1 noce di burro
• Liquore un bicchierino(di preferenza strega o limoncello)
• 5  uova intere
• 2 cucchiai di zucchero

Ingredienti per il caramello e la decorazione

• 250 gr. di miele
• 50 gr. di acqua
• 300 gr. di zucchero
• confettini colorati
• canditi

Procedimento per preparare gli struffoli

Impastare tutti gli ingredienti della pasta e fare delle piccole palline, che dovranno essere fritte in abbondante olio.

Far bollire gli ingredienti per il caramello in una pentola grande per una decina di minuti; versare nella pentola gli struffoli  già fritti; mescolare per 1 o 2 minuti molto bene in modo che il composto faccia presa sulle palline.

Versare gli struffoli nei piatti da portata dandogli la forma voluta. Completare il piatto, a piacere, con i confettini colorati, canditi, confetti bianchi, chiamati cannellini.

Per struffoli perfetti, in quest’altro articolo troverete tutti i segreti ed i trucchi per non fare errori.