Il Babà rustico napoletano, la vera ricetta della tradizione partenopea!

La variante salata del classico babà per le cene, gli aperitivi e le gite fuori porta: il babà rustico napoletano, semplice da fare e buonissimo!

Il Babà rustico è una delle ricette più gustose della tradizione culinaria napoletana. Si tratta di una ciambella salata soffice preparata con salumi e formaggi. Lo stampo usato è lo stesso del famosissimo babà al rum, dolce simbolo della città partenopea.

Tutti gli ingredienti del babà rustico vanno aggiunti direttamente all’impasto e possono variare a seconda dei nostri gusti. Questo rustico, infatti, è nato come una preparazione utile per non sprecare avanzi dal frigorifero. Può essere preparato con largo anticipo, una ricetta facile che accontenta ogni palato. Il risultato è garantito, il Babà rustico è sempre la star di ogni buffet.

La ricetta del babà rustico napoletano

Ingredienti 

• 600 gr di farina 00
• 300 ml di latte
• 25 gr di lievito di birra
• 80 ml di olio di semi
• 4 uova
• 1 cucchiaio raso di sale
• 50 gr di parmigiano
• 100 gr di salame napoletano
• 150 gr di prosciutto cotto
• 80 gr di pancetta
• 300 gr di scamorza
• 100 gr di provolone
• pepe

Procedimento

Tagliare i salumi e i formaggi a dadini. In un’ampia ciotola disporre la farina a fontana e versare il latte tiepido in cui avrete disciolto il lievito e iniziare a lavorare l’impasto. Iniziare ad aggiungere l’olio e continuare ad impastare facendo assorbire man mano tutta la farina. Aggiungere ora le uova, il parmigiano grattugiato il sale e il pepe. Impastare energicamente fino ad ottenere un panetto morbido.

Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo aggiungete i formaggi e i salumi. Continuare a lavorare l’impasto fino a che sia liscio e omogeneo. Imburrare uno stampo per babà e versare l’impasto al suo interno. Coprire il babà rustico con un panno umido e mettere a lievitare per 2 ore in un luogo lontano da correnti.

Infornare ora in forno già caldo a 180 gradi e cuocere il babà per 40 minuti. Lasciare intiepidire prima di capovolgere il rustico su un piatto da portata.

Buon appetito!

Ricetta di Misya.info