Da Pozzuoli all’oro mondiale: Ammaccàmm vince con la pizza scarola e baccalà

Antonio Politelli, pizzaiolo di Ammaccàmm, si è classificato primo nella categoria Per Gourmet del Vera Pizza Napoletana Champion 2026.

Antonio Politelli, pizzaiolo di Ammaccàmm a Pozzuoli, ha vinto la categoria Gourmet del Vera Pizza Napoletana Champion 2026 con una pizza alla scarola e baccalà. Il campionato, organizzato dall’Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), si è svolto a Napoli e ha riunito oltre 355 pizzaioli provenienti da 30 Paesi. Alle spalle di Politelli si sono classificati Roberto Daffinito, secondo, e Sinan Batur, dalla Germania, terzo.

La pizza premiata si chiama “La scarola napoletana incontra il baccalà delle Lofoten”. Su una base di crema di patate e fiordilatte, Politelli aggiunge scarola riccia a crudo, baccalà delle isole Lofoten (di Katarina Mosseng) cotto a bassa temperatura, pomodori confit, crumble di olive taggiasche, pane aromatizzato al limone e olio extravergine di oliva. Scarola e baccalà riprendono un abbinamento familiare alla cucina napoletana; le diverse cotture e consistenze sono al centro della versione presentata in gara.

Il baccalà delle Lofoten era già stato protagonista di una collaborazione tra la pizzeria puteolana e Seafood Sixtynine Lofoten. Dopo la vittoria, la pizza è entrata nel menu di Ammaccàmm e può quindi essere assaggiata anche a Pozzuoli.

«Ringrazio mia moglie e i miei genitori che mi supportano sempre così come ringrazio Nicola Taglialatela e tutto lo staff di Ammaccàmm che credono in me», ha detto Politelli, dedicando il risultato alla famiglia e alla squadra della pizzeria.

Il Vera Pizza Napoletana Champion prevedeva sette categorie: Margherita, Marinara, Pizza Fritta, Calzone Napoletano, Per Gourmet, Mastunicola e Amatori. Nella categoria vinta da Politelli, la giuria ha valutato l’equilibrio dei sapori, gli abbinamenti e l’esecuzione tecnica.