Pizza e Intelligenza Artificiale: i maestri del Pizza Village dicono no

A Pozzuoli torna il villaggio della pizza: “L’IA non potrà mai sostituire il pizzaiolo”.

L’intelligenza artificiale potrà inventare la pizza del futuro? A Napoli, la risposta è (quasi) unanime: no. In vista del Coca-Cola Pizza Village 2026, in programma dal 7 al 12 luglio sul Lungomare Sandro Pertini di Pozzuoli, i 22 pizzaioli protagonisti dell’evento sono stati coinvolti in una consultazione sul ruolo dell’IA nel mondo della pizza.

La pizza resta un fatto umano

Per il 78% dei pizzaioli, l’intelligenza artificiale resterà uno strumento utile, ma lontano dall’anima del mestiere.
La pizza, spiegano, nasce ancora da intuizione, esperienza, conoscenza delle materie prime e da quel rapporto diretto con il cliente che nessun algoritmo può replicare. Ancora più netta la posizione su un punto: per il 98% dei professionisti, nessuna tecnologia potrà mai sostituire il pizzaiolo.

Un dato che conferma quanto la pizza, simbolo del Made in Italy e della cultura napoletana, resti profondamente legata al gesto umano.

Tecnologia sì, ma come supporto

Non manca però una visione più pragmatica. Il 18% dei pizzaioli vede nell’intelligenza artificiale un possibile alleato per migliorare la gestione del lavoro: prenotazioni, organizzazione, comunicazione e analisi dei gusti dei clienti. Solo una piccola percentuale – il 4% – immagina un futuro in cui gli algoritmi possano contribuire alla creazione di nuove ricette.

Anche sul comportamento dei clienti le opinioni si dividono: il 42% pensa che entro il 2035 si sceglierà la pizza attraverso sistemi personalizzati, mentre la maggioranza continua a credere nel valore del consiglio diretto e del passaparola.

Il cuore della pizza batte ancora a Napoli

Al di là delle prospettive tecnologiche, una cosa è certa: il futuro della pizza passa ancora dalle mani di chi impasta ogni giorno. E proprio questo spirito sarà al centro del Coca-Cola Pizza Village 2026, che porterà a Pozzuoli sei giorni di degustazioni, spettacoli, concerti ed eventi dedicati alla regina della tavola.

Ventidue pizzerie, grandi nomi della tradizione e nuove realtà racconteranno l’evoluzione della pizza italiana, tra innovazione e radici.

Dal 7 al 12 luglio, il lungomare di Pozzuoli diventerà una capitale del gusto, con un villaggio aperto a famiglie, appassionati e turisti. Un evento che unisce cibo, musica e intrattenimento, arricchito da nuovi format e sorprese, tra cui un progetto inedito firmato Gianni Simioli.