Pasta e patate con la provola: grande classico della cucina partenopea

La pasta e patate con la provola è un piatto ricco di sapore della tradizione culinaria napoletana, facile e veloce da preparare.

Cucina
Articolo di , 06 Feb 2024
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Fonte Flickr, foto di Maritè Toledo

Radicata nella cultura napoletana c’è una ricetta che è esempio di semplicità e gusto: la pasta e patate con la provola. Questo piatto, radicato nella cultura di Napoli dimostra come semplici ingredienti si possano trasformare in una pietanza straordinaria.

La pasta e patate napoletana: un viaggio nei sapori tradizionali

La pasta e patate con la provola è un piatto invernale che riscalda il cuore. Nella versione partenopea, è un punto di riferimento degli amanti della cucina. La combinazione di pasta corta, preferibilmente mista come la “munnezzaglia” – i rimasugli di paste di vario formato- e le patate, creano una sinfonia di sapori che si arricchisce ulteriormente con l’aggiunta delle croste di parmigiano e la provola.

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La provola: il segreto per una ricetta perfetta

Nella versione napoletana di questa ricetta, il formaggio gioca un ruolo cruciale. La provola, con il suo gusto deciso e la sua consistenza filante, è l’ingrediente che fa la differenza. Inoltre, è proprio l’utilizzo di questo formaggio a renderla unica e tipica della cucina napoletana.

Pasta e patate con la provola: la ricetta facile e veloce

La preparazione di questa ricetta è sorprendentemente semplice. Si inizia con un soffritto di cipolla, sedano, carote e pomodorini, seguito dalle croste di parmigiano che devono ammorbidirsi e le patate tagliate a pezzetti. La cottura lenta è essenziale per sviluppare i sapori. La scelta della pasta è flessibile ma, consigliamo di usare pasta corta come tubetti o pasta mista. Infine, l’aggiunta di provola preferibilmente a dadini, completa il piatto, conferendogli quella cremosità e gusto unico che solo la cucina napoletana sa offrire.

Un must della cucina napoletana

Questo piatto è ideale per un pranzo o una cena durante le fredde giornate invernali. È una ricetta che piace a tutti, grandi e piccini, e rappresenta un momento di convivialità e calore. La versione napoletana resta insuperabile per sapore e consistenza, che deve essere obbligatoriamente “azzeccata”.

In conclusione, la pasta e patate napoletana con la provola non è solo un piatto: è un esperienza culinaria, un viaggio nei sapori autentici e nella tradizione di Napoli. È la prova che, con la sua semplicità e genialità, la cucina napoletana sa sempre come conquistare il cuore e il palato.
Buon appetito!

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