Nurchetto, il liquore alla mela annurca fatto in casa

Un capolavoro naturale di antichissime origini campane la Mela Annurca, raffigurata tra le prelibatezze dei patrizi in alcuni affreschi rinvenuti ad Ercolano, è la regina delle mele. Croccante, acidula e succosa, oltre che mangiata al naturale si presta bene per le preparazioni culinarie dalle torte, sorbetti, decotti all’aceto, le confetture, i succhi e, dulcis in fundo, il famoso Nurchetto. Un liquore fresco,profumato e ottimo compagno da dessert…. Proviamo a farlo in casa?

Cosa serve

•  Buccia di 4 mele
•  100 g di semi di mela annurca precedentemente essicati
• 400 g di alcool 95°
• 450 g di zucchero
•  3/4 litro di acqua

Come si prepara

• Sbucciate 4 mele annurche, poi preparate 100 gr. di semi di mele annurche, precedentemente raccolti ed essiccati.
• Sciogliete lo zucchero nell’acqua a fuoco medio.
• Attendete che l’acqua si raffreddi ed aggiungete l’alcool, le bucce ed i semi.
• Macerate il tutto in un bottiglione con chiusura ermetica per circa 60 minuti.
• Infine, filtrate, imbottigliate e lasciate riposare il tutto in ambiente chiuso e umido, ideale una grotta di tufo, per circa 50 giorni.

La ricetta è stata ripresa dal sito www.aversalenostreradici.com