A Napoli arriva “Pizza e Panelle”, nuovo locale nel cuore della città

Alla Riviera di Chiaia inizia la nuova avventura culinaria di Pizza e Panelle, uno store che la pizza la tratta come street food, ma discostandosi dalla canonica proposta a libretto e dalla pizza fritta della tradizione locale. L’idea del nuovo forno è quella di far scoprire ai napoletani quanto può essere buona la pizza in teglia, che negli ultimi anni ha conosciuto un’evoluzione non da poco.

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Un locale all’insegna della qualità degli impasti e della serietà di chi ricerca ingredienti ed elabora ricette. L’idea nasce dal progetto  e dall’investimento di quattro imprenditori napoletani, Genny De Martino, Alessandro Tene, Michele e Giorgia Aversano, con la consulenza di Maurizio Cortese, per l’elaborazione di un concept che coniuga pane e pizza in teglia.

Rigoroso lo studio sulle farine, per l’una e l’altra tipologia di offerta, cottura in forno elettrico per la pizza, ideale per l’asporto o il consumo sul posto. Si parte dalle proposte più tradizionali, Margherita, marinara con pacchetelle e origano di montagna, bianca con la mortadella (Pasquini), per arrivare agli abbinamenti più articolati: salmone (Up stream) e patate, caponata, parmigiana di melanzane.

Fonte Gambero Rosso