La ricetta dei Bucatini allo Scugnizzo di Luciano De Crescenzo

Facili da preparare e gustosi i bucatini alla scugnizzo, sono un piatto tipico della tradizione napoletana, la ricetta è tratta dal libro ‘Frijenno Magnanno’ di Luciano De Crescenzo, appassionato di cucina.

Il libro è una piccola  raccolta di ricette tipiche della Campania, scritte da persone comuni, ma vediamo la preparazione dei bucatini alla scugnizzo.

Ingredienti 

(Per 4 persone)

• 400 g di bucatini
• 6 pomodorini pelati
• 5 acciughe
• 50 g di olive verdi o nere
• 30 g di capperi
• prezzemolo o basilico q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.
• aglio 1 spicchio
• origano q.b.
• peperoncino forte q.b.

Preparazione

La preparazione è semplicissima prima di tutto bisogna preparare il sugo. Mettere il una padella olio, aglio e un pò di peperoncino e far soffriggere, successivamente basta aggiungere i pomodorini, i capperi, le acciughe e le olive denocciolate, in fine aggiungere una spolverata di origano, far cuocere circa 10-15 minuti al massimo.

Nel frattempo in una pentola far bollire l’acqua per poi calare i bucatini, scolarli al dente e dopo di che metereli nella padella col sugo cotto, fare insaporire i bucatini, profumando con basilico e prezzemolo fresco tritato e facendo saltare il tutto in padella a fiamma lenta. Ecco i bucatini pronti per essere serviti!

(Foto di ricettasprint.it)