Gli asparagi sott’olio! Tutti i segreti per prepararli!

Gli asparagi sott’olio sono una gustosa conserva tipica del periodo primaverile quando è tempo di raccolta di questo buonissimo ortaggio.

Una ricetta molto facile da preparare, sono un ottimo contorno da utilizzare anche come antipasto, e da servire in qualsiasi occasione. Tenere una scorata in casa può sempre servire in modo che potete utilizzarli per tutto l’anno.

Vediamo insieme la ricetta!

Ingredienti

per 1 vasetto di 300 gr

• 500 gr di asparagi (selvatici)
• 250 ml di aceto di vino (bianco)
• 500 ml di acqua
• q.b. di olio d’oliva (extravergine)
• 3 spicchi di aglio
• 2 peperoncino
• q.b. di sale
• Spezie ed erbe aromatiche da aggiungere se vi piacciono come chiodi di garofano, alloro, timo.

Preparazione

Prima di tutto iniziate a pulire gli asparagi selvatici, spuntarli togliendo la parte del gambo più dura e lavarli con acqua fredda. Dopo di che far bollire l’acqua e l’aceto, e quindi dopo potete immergere gli asparagi, aggiungere anche un pò di sale e farli cuocere 5 minuti dalla ripresa del bollore.

Regolare la cottura a seconda di come le preferite se morbide e croccanti. Una volta cotti bisogna farli raffreddare completamente. ( Consigliamo di lasciarli raffreddare anche 24 ore)

Arrivati a questo punto, dopo aver sterilizzato per bene i vasetti, si può procedere a metterli sott’olio, iniziate a mettere prima un pò di asparagi nel vasetto ed aggiungere aglio e il peperoncino tagliati o altre spezie, ricoprire con  olio abbondante ( consigliamo quello extravergine) continuare a fare più strati fino a riempire il vasetto quasi fino all’orlo ricoprendo tutto con olio.

Infine chiudere bene il vasetto e lasciarlo in luogo fresco per almeno una settimana in modo che le verdure prendano sapore e dopo di che può essere servito e gustato!