Carne alla pizzaiola: ricetta di un piatto della tradizione

Cucina
Articolo di , 07 Apr 2021

 

Tra le innumerevoli tipologie di secondi piatti presenti nella cucina napoletana figura sicuramente la gustosissima, semplicissima, carne alla pizzaiola.

La carne alla pizzaiola è un piatto estremamente semplice appartenente a gran parte della cultura italiana. Amatissima in Campania, questa pietanza rientra a pieno titolo nella cucina del luogo.
La carne alla pizzaiola è un secondo piatto di rapida preparazione, ma molto ricco e ghiotto.

Di norma la si prepara partendo da delle semplici fettine di vitello. Spesso però si scelgono, in alternativa a queste ultime, le fettine di manzo. E a esse si aggiungono un numero incredibilmente irrisorio di elementi base della cucina mediterranea e italiana, i quali riescono ad arricchire il sapore della carne ed esaltarlo in un tripudio di sapori.

Ricetta

La preparazione di questa portata a base di proteine è davvero semplice. Per realizzarla bastano veramente pochi ingredienti per l’appunto e solo una manciata di minuti. E in questo modo si ottiene in cambio un risultato estremamente soddisfacente, da leccarsi i baffi e da creare un sughetto del quale godere con tanto pane caldo.

Ingredienti

  • Olio extra vergine di oliva quanto basta
  • 1 spicchio d’aglio
  • 300 gr di passata di pomodoro
  • Acqua quanto basta
  • 300 gr di fettine di manzo
  • Origano quanto basta
  • Sale quanto basta
  • Pepe nero quanto basta

Procedimento

Come prima cosa si versa dell’olio extra vergine di oliva in una padella. Scaldato quest’ultimo, si aggiunge lo spicchio d’aglio diviso a metà e lo si lascia imbiondire. A questo punto si unisce la passata di pomodoro, assieme a un po’ d’acqua, semplicemente quella che di norma si utilizza per sciacquare il contenitore e raccogliere il resto della passata.
È il momento di aggiungere il sale e il pepe, lasciando cuocere il pomodoro per una decina di minuti a fuoco medio. E finalmente si uniscono le fettine di carne assieme a un buon quantitativo di origano. Si deve avere premura di far spazio a tutta la carne e di coprirla col pomodoro. E in pochi minuti, girando le fettine quando necessario, queste ultime risulteranno pronte per essere servite calde e fumanti.

 

 

Immagine di copertina:  Chef Stefano Barbato

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